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拿起广州老字号好意思食，老是少不了剔透通透、软滑爽口的马蹄糕，其中又以荔湾区泮塘的马蹄粉和马蹄糕最为出名。8月18日，“疆品南下 粤品北上”广东（老字号）居品走进新疆专场活动行将在喀什举办，广州市泮塘食物有限公司将携泮塘马蹄粉、马蹄糕等传统特点居品北上新疆，给新疆东说念主民带去岭南饮食文化中独到的幽香与甘甜。

旧时，广州泮塘的水田土壤分外丰厚弥散，盛产“泮塘五秀”，即莲藕、慈姑、马蹄、茭笋、菱角。“五秀”原为“五瘦”，因在烹调历程中须落足油水，是为“瘦”物。后在光绪年间几位文东说念主以为瞻念,于是改称“五秀”。由于在粤语中“秀”与“瘦”同音，“五秀”的称呼便很快传开了。

“五秀”自唐朝起为历代皇室御用，至清朝已经岭南贡品之一。其中莲藕、茨菰、马蹄和菱角不但粉质很大，且含有大批的抗菌、解毒物资，如若恒久食用，可达到食药同源的保健功效。自古岭南多湿弊，以水马蹄为原料的泮塘马蹄粉具有消渴痹热，温中益气，明耳目，消黄疸等功效，深受当地街坊宽待。

泮塘食物创立于1798年，时值清朝嘉庆三年，广州泮塘李氏族东说念主李坤耀及夫东说念主孔莲英带着祖传的五秀蔬食及种子，在龙津路泮塘地区（今广州荔湾湖）培育，并在广州逢源路创办了“泮塘五秀”自产自销作坊，由于方向稳妥况且握住扩大发展，居品一度销往港澳台及西洋、东南亚等。

荔枝军事：今日军情观察(7月6日) 

近日，武警兵团总队新兵团隆重举行2024年春季新兵授衔暨宣誓仪式，经过两个多月的磨砺，新兵们终于迎来了这个无比光荣的时刻，将正式开启属于他们的军旅之路。

至1990年，泮塘马蹄粉传统武艺传承东说念主李少华把工场搬迁到了白云区棠溪。1994年，因为扩大坐褥的需要，李少华又把工场搬到了白云区石井大岗。由于广州城市化发展，符合培育马蹄的水塘变少，2000年起，李少华将厂址扩大至钟落潭镇竹料地区，并持续于今。

泮塘马蹄粉制作武艺最早可记忆至唐朝，距今已有1000多年历史。该武艺所以“泮塘五秀”之一的水马蹄为原料，经选材、清洗、打磨、过滤、千里淀、晒干后制成马蹄粉的制剂圭臬。由此武艺制作而成的泮塘马蹄粉，粉质精致、粉色皑皑、耐贮藏，作念出来的糕点分外绵软爽口，风靡粤港澳、东南亚、中东、中非、西洋等国度和地区。

看成中华老字号，泮塘食物一直坚守祖传端正，从培育到原料加工、居品制作，皆备顺服古法。为了保合手种子隧说念，泮塘食物从来毋庸商场上销售的其他种子。与此同期，泮塘食物也弃旧容新，除了传统的泮塘马蹄粉、马蹄糕、虾片、马蹄生粉、月饼等传统特点居品外，还推出了泮塘酱油、润喉糖、马蹄灌汤粉、马蹄爽、马蹄露等居品。

撰文：欧晓嫦

开头：南边农村报